嵊州小笼包：香而不腻、回味无穷 地道的嵊州小笼包是如何制作的呢？嵊州两头门小笼包店的老板沈红平介绍，嵊州小笼包的面皮采用最传统的老面发面做法，夏天的发面是5-6个小时，冬天需要10多个小时，然后加入食用小苏打，没有任何添加剂，而且都是用手工制作完成。嵊州小笼包的馅要用新鲜的猪肉，是当天去市场上买的鲜猪肉，或是去超市买双汇牌的鲜肉。肉的质量对小笼包的口感来说十分重要。... 纪树刚 2019-07-27 #嵊州 #小笼包
