对于一个吃货而言

　　这时候要一定会想，吃什么好呢？

　　本期“大厨烹小鲜”来给您支招

　　当班大厨 蒋应荣

　　北京万达文华酒店行政总厨

　　从业40载，享有“万达首席大厨”称号

　　江苏餐饮行业名厨委员会主任委员

　　多次为国宴料理和设计菜单

　　2004年被评为“中国十大名厨”

　　2008年荣膺“中国烹饪大师”

　　蒋大厨说

　　这时候适合吃

　　栗子

　　补肾

　　冬天的食补重点是肾，栗子被称为“肾之果”，有补肾壮腰、活血化瘀功能，很适合冬天人体的需要。

　　红薯

　　健脾胃

　　由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，小雪节气常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　荸荠

　　利咽化痰

　　荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。所以不宜生吃，不妨将其洗净后煮粥。煮熟的荸荠更甜，而且能与谷物粮食营养互补，起到清热化痰的作用。

　　那这些东西做什么菜呢？

　　先来一个

　　板栗马蹄炖肉饼

　　选肥瘦相间的猪腿肉剁成泥备用

　　板栗蒸烂捣成泥备用

　　把马蹄去皮切成小粒和猪肉泥、板栗泥搅拌在一起

　　加葱姜末、生抽、耗油，搅拌均匀

　　然后做成一个肉饼两面煎成金黄色

　　加入水炖

　　可以说这是红烧狮子头的变形版

　　当然还有

　　红枣枸杞炖乳鸽

　　芝麻红薯饼

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