新学期开始，校园食品安全备受关注。江西省九江市市场监管部门针对全市校园及周边组织开展了2019年秋季校园食品安全检查行动，对城区学校（含幼托机构）食堂、校园周边小食杂店进行地毯式检查。
“洁厨亮灶” 在各校全面铺开
“闲人免进”的“厨房重地”一直是九江市民关注的焦点，学校的厨房怎么样，更是众多家长关注的重中之重。九江市市场监督管理局工作人员介绍，自2016年，全市大力推进“洁厨亮灶”工程以来，各校食堂也都朝这一方向努力。
“洁厨亮灶”要求将重要食品安全节点全程公开“亮晒”，采取开放明档、视频传输、网上直播等多种方式，将食品切配加工、烹饪制作、食用物资保存等重点环节完整、直观地展示给就餐的师生，接受师生监督。
“主要从环境卫生清洁、餐饮具清洗消毒、加工制作行为规范、从业人员身体健康和食品信息公示公开等多方面入手，认真排查食品安全隐患。发现问题，立即责令整改。”九江市市场监督管理局相关负责人表示，对于已经获得“洁厨亮灶”称号的单位，鼓励他们以此为契机，继续深入开展学校食品安全保障工作，为广大师生的身体健康保驾护航。对于未参选的单位，积极动员他们对照标准主动参与评选工作。
目前，九江全市各校食堂“洁厨亮灶”工作取得良好效果，以经开区为例，该区范围内的九江市第一中学新校区和九江学院八里湖校区被评为2018年度“洁厨亮灶”市级示范单位；2019年度“洁厨亮灶”工作已经收到了经开区中心幼儿园、双语实验学校、鹤湖学校、小豆丁幼儿园和永安幼儿园的申报材料。双语实验学校工会主席徐丽芬介绍，学校食堂经过改造基本达到“洁厨亮灶”标准，下一步还要安装大型电子显示屏，将厨房制作过程面向师生直播。
“两长陪餐” 重视每一个意见
近日，双语实验学校的食堂里饭菜飘香。当天的主菜是蘑菇烩鱼丸，花菜炒肉，小菜是油炸花生米，还有番茄蛋汤。一个小同学吃完了饭，直起身来望着明天的菜谱充满期待。
厨房门口挂着近两天的菜谱，周四有基围虾，周五有烧鸭，“每周都会制定好菜谱，通过微信群告知学生家长。”徐丽芬表示，食品安全容不得半点马虎，今年4月1日学校正式施行“两长陪餐”制，但事实上，此前学校也一直都在施行老师陪餐。“我们不分学生食堂和老师食堂，大家吃的都一样。每天除了各班级陪餐老师，还要保证至少一名校级领导陪餐。”打开学校食堂陪餐制度表，上面明确规定了陪餐人员实行排班制，确保每天都有陪餐领导。“我们的要求是陪餐老师要检查当天饭菜的原材料，午餐是要提前进入食堂，检查成品卫生和饭菜质量。‘一看二闻三尝’，确认无任何问题后方可让学生食用。”徐丽芬说。
在九江市经开区中心幼儿园里，陪餐制实施得更为充分。“每周四，都会有家长代表前来就餐，不仅检查原材料，体验饭菜质量，还会提出各种意见。”该园长余珍珠表示，幼儿园对于孩子们的饭菜要求更加精细，当天的主菜是炒三丁、长寿菜、冬瓜排骨汤。“我们以网络营养搭配为蓝本，再根据本地实际情况，制定幼儿菜谱，确保卫生、营养、安全。”
今年4月以来，全市各校实行“两长”陪餐制，邀请学生家长和校长园长与孩子们共同进餐，邀请陪餐人员对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督。这也让家长对园区的食品安全更加放心。“目前，家长们对于食堂的伙食都比较满意，也提出了一些意见和建议，比如，牛肉的颗粒再切小一点。”余珍珠说。
全面整治 严查周边小食杂店
校园食品安全，不仅要确保校内食堂，还要确保校园周边。
九江市监局工作人员介绍，校园周边各类食品检查是常规工作，今年以来，全市先后开展了“五毛食品”整治、“你说我查”等相关检查，对校园周边小食杂店、餐饮单位等进行全面整治。“五毛食品”整治中，市场监督管理局出动执法人员391人次，共检查食品经营单位361户，发现问题“辣条”8个品种，17个批次，共计55.08公斤，同时发现了包装标识与实物不符的“辣条”1492包。
在对校园周边小食杂店的检查过程中，执法人员严查经营单位的主体资质、许可规范、索证索票和进销货台账情况，对没有将证照悬挂在醒目位置的，现场责令商家立即改正。同时，执法人员仔细查看货架是否销售过期食品、“三无”食品，并仔细查看了学生文具、儿童玩具等重点商品的进货台账和标识情况。对发现的“三无”产品和标签标识不符合国家标准要求的产品，责令经营者立即下架、停止销售；对发现的危险玩具、假冒伪劣产品，及时查封、扣押；将进货不查验、索票索证不规范等问题建立问题台账，以便后续整改回头看。
（陈沽玥）
