连日来，山东省庆云县市场监督管理局、公安局、农业农村局等在辖区内联合执法，开展小作坊食品安全专项检查行动。通过采取现场检查、提升门店知晓度、鼓励消费者参与等方式，工作组大力宣传食品安全相关知识和有关政策，进一步提高广大经营者和消费者对食品安全的知晓率与参与率。
近年来，庆云县强化食品药品安全监管，通过规范作坊发展、推动责任落实、创新安全监管，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。
科学引导，规范食品作坊发展。该县制定规范制度，严格登记准入制度，对生产场所、设备设施、布局流程、产品配方等严格审核，及时开展业务指导和技术服务。完善业务培训制度，定期组织小作坊业主开展业务培训，讲解食品安全标准，学习相关法律法规。建立有奖举报制度，鼓励全民参与，帮助监管部门及时发现、查处食品安全违法行为，保障食品安全。打造示范标杆，组织专家和监管骨干开展对口帮扶，对于场所布局合理、设备条件较好、人员素质较高的小作坊重点打造，树立行业标杆，发挥示范引领作用。完善业务指导，主动结对子每周上门1次，进行“手把手”指导，从环境卫生、原料验收把关、生产投料、成品检验、储存运输全方位指导，确保进入市场的产品质量安全。
多措并举，落实作坊主体责任。该县严格进货查验，按照标准验收登记，按合格区、待检区、不合格区分别离地离墙存放。定期检查原料是否存在过期、变质问题，对有问题的原辅料进行无害化处理并建立台账进行登记，确保使用合格的原料进行生产。推动设施升级。针对小作坊基础设施参差不齐、生产环境差、加工场所小、功能区混乱等问题，确定“管好小作坊，守护大民生”的工作思路，提出“一帮扶、四统一、八公示”的工作模式，统一小作坊标准。建立“三张清单”，监督指导食品小作坊根据具体食品品种，从原料检验验收、加工环境、设备设施、产品配方、工艺流程、食品添加剂的管理与使用、产品检验、食品标签等方面梳理食品安全风险，建立风险清单，制定防控清单，落实责任清单，并将这“三张清单”的内容通过食品安全自查融入到“日管控、周排查、月调度”工作中。
创新监管，保障食品安全责任。该县规范日常监管，对县域食品小作坊进行统一培训，学习食品安全相关制度、标准，并将制度、标准、操作规范、关键岗位操作指南等上墙公示。采取日常监督检查与双随机检查相结合的方式，提高食品安全监管的效率和效果，有助于及时发现潜在的食品安全隐患。探索智慧监管，综合运用各种监管工具和手段，全链条、全环节、全要素对问题食品进行溯源查处，查明原因，找准解决方法，提高产品合格率，建立企业信用档。规范食品小作坊信用档案，将企业基本资质、生产许可、分级分类、监督检查、培训宣传、监督抽检、风险监测、行政处罚、责任约谈等信息全部纳入档案管理。及时将相关信息录入一体化监管平台，探索实施信用联合惩戒，通过限制企业参与政府招标采购，限制企业融资等，促使企业加强自我监督和管理。
截至目前，庆云县累计打造示范食品小作坊10家，标杆食品小作坊4家，268家食品小作坊全面提升。
标签： 小作坊 筑牢 食品安全 底线
版权声明：除非特别标注，否则均为中国食品报手机台原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。