小时候，家长们总爱说：多吃鱼，聪明！

这还真不是瞎说，鱼本身还有丰富的营养物质，很适合作为营养餐食。多项研究也表明：多吃鱼，有助于提高智商。

每周吃鱼，睡眠好，智商高

 

鱼肉是蛋白质很好的来源，经常吃鱼，不仅能降血脂，还能降低心脏病风险。

一份来自美国的研究结果显示：

“每周至少吃鱼一次的儿童，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童睡眠更好，且智商分数高出四分之一。这可能与鱼类富含ω-3脂肪酸有关。

同时，鱼类摄入的增加还与睡眠障碍减少有关，等同于直接提升了睡眠质量。

此外，常吃鱼还有以下好处——

❶ 防止肥胖

大多数鱼肉的优质蛋白质多，脂肪含量少，热量非常低，有助于防止肥胖。

❷ 预防动脉粥样硬化

一些海鱼中含有一定量的棕-3脂肪酸，有助于人体预防动脉粥样硬化和血液粘稠。

❸ 防抑郁，防痴呆

鱼肉里的维生素B12和其他营养成分丰富，有维护人体正常神经功能的作用，适量吃，有助于预防老年性抑郁症、老年痴呆的发生。

这2种鱼，慎买！慎吃！

❶ 个头大的鱼

个头大的鱼，有两种可能。

一，处在生物链中的等级高。这类鱼体内蓄积的有害物质多，吃进人体对健康影响大。

二，年龄大。年纪越老的鱼，其肉质多半粗糙，且受污染也可能更重。

所以，买鱼别买个头大的。

❷ 野生鱼

鱼的质量取决于水质和饲料。

如果在一定范围的水域生产出密度最大的大肥鱼，由于由于添加的消毒剂、化学制品、抗生素等比较多，我们还是少吃为妙。

但这并不意味说，养殖的不好，咱们就去吃野生的。

受环境污染等问题，野生鱼更容易聚集一些有毒物质。

 

比方说，很多鱼会捕食含有毒素的海藻、鱼虾等，将一些毒素（如河豚毒素、雪卡毒素等）蓄积体内，人一旦食用，容易中毒，危及生命。

所以，不建议大家买野生鱼吃。

买回来的鱼，切勿直接冷冻

鱼买回来了，不着急吃，放冷藏室冻着先。这是可以的，但需要注意两点：

❶ 存放时间不宜过久

一般鱼被宰杀后，置于冷藏室4~5小时，即可用于烹饪；若时间过长，会影响鱼的新鲜度。

另外，一些含较高组氨酸等物质的水产品，死后不久会分解一些引起过敏、中毒的成分物质，如黄鳝、河蟹等，即使高温蒸煮也不会消除，建议即吃即杀或趁活时烹调。

 

❷ 冷冻前，去腮去内脏

虽然鱼已经死亡，但鱼体中还存在水分，会容纳很多耐低温的微生物。而这些微生物又会借助鱼体的营养进行繁殖，使鱼肉逐渐腐败变质。

尤其鱼的消化道，其本身容纳着食物残渣，含大量细菌。而鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒物质，这些都容易造成鱼肉的腐败。

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