本报讯 3月28日，美团点评在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会，联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。报告显示，90后消费者占比超过50%，小吃快餐门店占比第一，火锅跃居第一品类；中国餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%；但与此同时，男性餐饮消费地位日益凸显，“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中，男性占比52.1%。
小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。“小吃快餐是最大品类，无论在一线、新一线城市还是在二三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级”，餐饮老板内参创始人秦朝表示，“而且，小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类，会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。”
同时，火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上，消费者对吃的核心要求是“味道好”“价格合理”“口感和精致度”，“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。
餐饮外卖市场保持强势增长，2018年美团外卖总交易金额达2828亿元，同比增长65.3%；日均交易1750万笔，同比增长56.3%。据美团外卖数据，啤酒、小龙虾、烤串等暖场宵夜是看球的黄金伴侣，在2018俄罗斯世界杯期间，消费者通过美团外卖平台下单的啤酒就超640万瓶，小龙虾销量也直线上升，夜宵外卖销量超6450万只。
美团方面表示，该报告采用美团点评海量线上数据，深入线下两万多名消费者、商家和投资人进行访谈，打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据，从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，立体解读餐饮全链条，具象化地解构餐饮业态的新发展。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿元。今年餐饮市场开局良好，餐饮业将由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级，餐饮市场将继续保持总体平稳、稳中有进的发展态势；餐饮消费升级，消费结构加快转型，餐饮品牌引领和带动作用明显。在互联网科技、大数据应用的推动下，餐饮业将会开启跨界合作、多渠道并举、多资源并用的新模式。
（来源：经济日报）
